Организация и постоянный контроль работы ресторана закрепленный за мной, буфета и продуктового магазина. Контроль выполнения регламента и аудит сети ресторанов в Московкой области и в Турции. Контроль технологического процесса приготовления пищи в соответствии с нормами СанПиН. Контроль выполнения правил и норм. Организация работы с проверяющими органами. Разрешение конфликтных ситуаций. Подбор и обучение персонала. составление графика работы персонала. Расчет, рабочих часов, заработной платы, мотивации, де мотивации. |